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le Caldarroste

Esporre al sole le castagne per 4 giorni.

Inciderle per evitare spiacevoli esplosioni.

Sistemarle in una padella forata e porle alla fiamma di legna nel caminetto.

Mescolarle spesso per evitare bruciature .

Cuocerle a fuoco lento e annaffiarle con vermentino dei colli di Luni " Augusto".

Dopo circa 20 minuti rovesciare le castagne in un canovaccio ,agitare bene e ....

buon appetito.

Accompagnare con vino novello rosso.

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